Gourmandises sans sucre #4

Bordeaux diététique : sans sucreC'est le temps des cerises... Et pour varier les plaisirs, rien de tel qu'un clafoutis aux cerises (sans sucre) ! (Recette en bas de l'article)

Zoom sur les cerises : Ces petits fruits rouges et charnus sont de bons alliés en cette saison. Riches en béta-carotène, les cerises sont idéales pour préparer la peau au soleil. Riches en anti-oxydants, les cerises permettent de lutter contre le vieillissement cellulaire et aident à neutraliser les radicaux libres (plus le rouge de la cerise est foncé plus il y a d'anti-oxydants). Source de fibres, les cerises aident à la régulation du transit et ces fibres permettent d'éviter les pics d'hyperglycémie. Enfin sa richesse en eau fait de ce fruit un excellent aliment pendant les fortes chaleurs, naturellement en complément d'une consommation en eau suffisante.

Si vous souhaitez les consommer fraîches il faut noter qu'une portion correspond à 20 cerises. Et oui, les fruits, sous prétexte d'être bons pour la santé sont parfois consommés en trop grande quantité. Les fruits restent des aliments riches en fructose qui est un sucre simple et peuvent donc avoir une incidence sur la prise de poids. Il est donc recommandé de consommer 3 portions de fruits par jour voire 2 si vous faites attention à votre ligne ou si vos bilans sanguins révèlent une hypertriglycéridémie.

 

Recette du clafoutis aux cerises sans sucre (convient aux personnes diabétiques) :

Ingrédients (4 personnes) :

  • 250g de cerises
  • 20g de beurre
  • 2 oeufs
  • 50g de farine blanche
  • 20g de poudre cristallisée à la Stevia
  • 10cl de lait 1/2 écrémé
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Préchauffez le four à 210°c
  • Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux (attention le beurre ne doit pas cuire)
  • Dans un grand bol, mélangez la farine, la stevia et le sel
  • Ajoutez progressivement les oeufs, puis le lait petit à petit tout en remuant avec un fouet
  • Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien
  • Dans un moule en silicone, disposez les cerises de façon à couvrir le fond du moule (avec ou sans leurs noyaux, la tradition voulant qu'on laisse le noyau pour un meilleur goût)
  • Versez la pâte à clafoutis sur les cerises.
  • Mettez au four 7 minutes à 210°c puis continuez la cuisson 15 minutes en baissant le four à 180°c

Et voilà une bonne idée de dessert pour un déjeuner dominical en famille !

(Cette article n'a pas vocation à remplacer une consultation diététique)