Recette de granola maison

Le "granola maison" c'est bon et c'est aussi une façon de vous faire vos propres barres de céréales en version plus diététique que celles que vous pouvez trouver dans le commerce puisqu'il est ainsi possible de contrôler leur composition.

Idéal pour le petit déjeuner ou en collation sportive, le granola vous apporte les sucres lents nécessaires pour avoir de l'énergie à long terme (grâce aux flocons d'avoine), des acides gras essentiels et du magnésium (grâce aux graines oléagineuses : noisettes, amandes, noix du Brésil), des fibres et des sucres simples (grâce aux fruits secs : abricots secs ici). Afin de lier tous les ingrédients entre eux, je vous conseille d'opter pour le sirop d'agave. Pourquoi ? Son index glycémique est plus bas que celui du miel par exemple, ce qui permet d'éviter les pics d'hyperglycémie et par conséquent d'éviter les coups de pompe mais aussi car il possède un pouvoir sucrant supérieur à celui du sucre, on en met donc une moindre quantité et l'on consomme donc moins de sucre simple. Pour éviter toute confusion, je précise que le sirop d'agave reste un produit sucré et doit dont être considéré et consommé comme tel. Le sirop d'agave peut malgré tout s'avérer intéressant dans certaines recettes pour les raisons expliquées précédemment. 

De par ses atouts nutritionnels, le granola maison vous fournit, de façon saine, l'énergie nécessaire pour tenir la matinée ou le temps d'une séance sportive sans vous encombrer d'un surplus de sucre simples et de matières grasses.

Et pour éviter tout risque de lassitude, il faut savoir que la recette du granola maison peut se décliner de nombreuses façons, l'important étant de conserver les ingrédients de base.

Comment composer votre granola :

  • Une base de céréales comme les flocons d'avoine etc...
  • Les graines oléagineuses de votre choix : noisettes, amandes, noix, graines de lin, graines de tournesol, graines de courge....
  • Un peu de fruits secs : dattes, figues, abricots, cranberry, noix de coco...
  • Un liant : un peu d'eau et du sirop d'agave (le miel peut également être utilisé)

Vous pouvez donc modifier la recette suivante selon vos préférences à partir du moment où vous respectez les proportions pour chaque catégorie d'ingrédient.

RECETTE DU GRANOLA AUX NOISETTES, AMANDES ET ABRICOTS SECS :

Ingrédients :bordeaux diététicienne granola

  • 70g de flocons d'avoine
  • 2 noix du Brésil
  • 15 amandes
  • 15 noisettes
  • 4 petits abricots secs
  • 30g de sirop d'agave
  • 3cl d'eau

 

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°c
  • Faire tremper les abricots secs dans de l'eau tiède un quart d'heure
  • Verser les flocons d'avoine dans un saladier
  • Hachez grossièrement les noix et amandes puis les mélanger aux flocons d'avoine
  • Couper les abricots secs en morceaux et ajoutez-les au mélange sec
  • Ajoutez dans le saladier, l'eau et le sirop d'agave et bien mélanger l'ensemble de manière à ce que tous les ingrédients soient bien collés ensemble.
  • Étalez le mélange en couche uniforme sur une plaque de cuisson comme sur la photo ci-dessous

Bordeaux diététique recette

  • Faites chauffer 10 minutes à 180°c puis les 5 dernières minutes à 150°c (Résultat du granola cuit comme sur la photo ci-dessous)

Bordeaux diététique granola

  • Le granola va durcir en refroidissant, vous pourrez ainsi soit le découper en barres soit le casser en gros morceaux.
  • Le granola peut se conserver quelques jours à condition d'être conditionné dans un pot qui ferme hermétiquement.

Alors à vos fourneaux !!!